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主持人：烏總您好，非常感謝您能夠今天接受我們的專訪，提到藝康呢，我們很多人其實(shí)并不是很熟悉，盡管它已經(jīng)有九十年的歷史了，那么請(qǐng)您首先為我們介紹一下，藝康的主要職能包括哪些呢？ 烏依沁：藝康呢，就是說(shuō)它以前，九十年前，它的總部是在美國(guó)的明尼蘇達(dá)州，藝康可以一句話來(lái)概括的話，是一個(gè)全球在水、食品安全、清潔衛(wèi)生方面的一個(gè)技術(shù)和服務(wù)方面的領(lǐng)導(dǎo)者，通俗地來(lái)講，回到我們食品行業(yè)，藝康事實(shí)上在服務(wù)于，從田頭到餐桌，整個(gè)食物鏈方面的食品安全的保障，那么我們的服務(wù)可以包括幫助企業(yè)提供一個(gè)完整的全方位的食品安全解決方案，它包括了，比如說(shuō)這個(gè)咨詢服務(wù)、培訓(xùn)，也有化學(xué)品，也有設(shè)備，最后到達(dá)一個(gè)整個(gè)跟蹤評(píng)估的一個(gè)整個(gè)的服務(wù)。 主持人：那么您剛才說(shuō)到，這個(gè)藝康呢，是一個(gè)為一個(gè)全球性的提供水，包括食品安全這些方面的一個(gè)監(jiān)督，做這個(gè)方面的，那么其實(shí)食品安全，是我們現(xiàn)在很關(guān)注的這樣一個(gè)話題，我們藝康在這個(gè)方面有哪些舉措呢？ 烏依沁：藝康呢，有一個(gè)比喻，是這個(gè)很多與食品接觸和食品行業(yè)的一個(gè)幕后的英雄，怎么講呢，舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，我們的餐飲行業(yè)，那么餐飲行業(yè)其實(shí)在服務(wù)整個(gè)消費(fèi)者的過(guò)程中，那么消費(fèi)者經(jīng)�？吹绞乔皬S的食品食物，事實(shí)上再生后廠后廚的話，藝康事實(shí)上在幫助我們的餐飲企業(yè)做著點(diǎn)點(diǎn)滴滴的食品安全的保障工作，舉個(gè)例子怎么樣保證整個(gè)碗碟餐具的清潔衛(wèi)生，怎么樣保證員工他遵守食品安全操作規(guī)范，該洗手的洗手，該戴帽子的戴帽子。 同時(shí)比如說(shuō)整個(gè)后廚的環(huán)境的衛(wèi)生，地面，操作臺(tái)，包括這個(gè)洗碗的整個(gè)過(guò)程，那么這個(gè)事實(shí)上藝康都在做著點(diǎn)點(diǎn)滴滴的技術(shù)啊，和包括這個(gè)產(chǎn)品的服務(wù)的工作。 主持人：您剛才在形容藝康的職能的時(shí)候用了一個(gè)全球性的這樣一個(gè)詞，那么也就是說(shuō)藝康可能是為全球的很多大型連鎖的這種方便的食品的企業(yè)在提供著服務(wù)，能給我們具體介紹一下嗎？ 烏依沁：的確是，其實(shí)上我們?cè)S多的客戶確實(shí)是全球性的國(guó)際客戶，那這也是我們藝康的優(yōu)勢(shì)之一，能夠幫助我們的客戶在擴(kuò)張向不同的市場(chǎng)的時(shí)候，能夠保證它的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的統(tǒng)一性，那么有幾個(gè)手段。 一方面是說(shuō)當(dāng)我們執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的話，確實(shí)是有一個(gè)走到不同的國(guó)家，當(dāng)然你要去和當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)去對(duì)接，但是在操作過(guò)程當(dāng)中，確實(shí)是用比較一致的標(biāo)準(zhǔn)卻培訓(xùn)客戶的所有的，在不同分支機(jī)構(gòu)的員工。 那么另外一點(diǎn)，可以用這種數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)的平臺(tái)的這樣一個(gè)分析的系統(tǒng)，能夠把，舉個(gè)例子可能全球幾千幾萬(wàn)家的這樣的分支機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)歸總到一起，慢慢我們也可以和總部的，就是客戶的總部的品管人員，能夠一起來(lái)分析這些數(shù)據(jù)，找出其中的差距，然后找出這個(gè)問(wèn)題的點(diǎn)。 藝康比如說(shuō)在餐飲方面包括在酒店服務(wù)，包括在食品制造方面，事實(shí)上都服務(wù)了很多全球性的客戶，那么這也是很多客戶選擇藝康的原因之一。 主持人：除了以上的這些方面，藝康在研發(fā)的方面還有哪些經(jīng)驗(yàn)跟我們分享呢？ 烏依沁：首先的確，很多人就是在想說(shuō)，你說(shuō)清潔消毒有什么技術(shù)含量，其實(shí)這里頭學(xué)問(wèn)還是挺大的，藝康其實(shí)每年在全球基本上投入接近兩億美金的這個(gè)資金，那么專注于最前沿，這個(gè)領(lǐng)域最前沿的研發(fā)，我們實(shí)際上在中國(guó)也有一個(gè)全球第三大的研發(fā)中心，那它其實(shí)是支持，就是說(shuō)根據(jù)中國(guó)的一些特殊情況，但是它也是支持全球的這種需求的。 那舉幾個(gè)簡(jiǎn)單的例子，就說(shuō)這個(gè)技術(shù)，到底技術(shù)含量在哪里，一方面確實(shí)是說(shuō)這個(gè)微生物的挑戰(zhàn)，對(duì)人類的挑戰(zhàn)它是不斷在更新的，藝康在很多專注于許多對(duì)新的微生物方面的挑戰(zhàn)的一些研究，那結(jié)合像今天參會(huì)的很多這種業(yè)界的和國(guó)際上的最頂尖的微生物學(xué)家和食品科學(xué)家，那么我們也參與到智囊團(tuán)中，所以在這方面，是說(shuō)在去為全球食品安全的研發(fā)做了很多貢獻(xiàn)。 另外一方面也確實(shí)是說(shuō)，包括食品行業(yè)，包括其他的行業(yè)，今天面臨著很大的一個(gè)是資源的挑戰(zhàn)，也就是說(shuō)水、能源、土地這方面的挑戰(zhàn)，那我們的技術(shù)事實(shí)上很多也是在注重于幫助客戶如何去用更少的水，更少的能源，更少的排放，但是同時(shí)能夠達(dá)到更好的去清潔消毒和這個(gè)食品安全的效果。 主持人：其實(shí)這個(gè)也不單是一個(gè)節(jié)約成本的問(wèn)題，更多的其實(shí)是一個(gè)對(duì)于環(huán)節(jié)也是有好處的一種作用。 烏依沁：是的，是的，所以從藝康來(lái)講是有兩大支柱，一方面是在食品安全，另外一方面事實(shí)上是在可持續(xù)發(fā)展，這是兩個(gè)支持我們所有研發(fā)和新產(chǎn)品探索的，應(yīng)該說(shuō)是主動(dòng)力吧。 主持人：您能具體的舉幾個(gè)例子，比如說(shuō)藝康在跟很多跨過(guò)的大公司在合作的時(shí)候，遇到過(guò)哪些的問(wèn)題，包括中間又是怎么解決的呢？ 烏依沁：首先你其實(shí)說(shuō)得對(duì)的，就是很多企業(yè)有自己的投入自己的運(yùn)營(yíng)組織，來(lái)保證食品安全，因?yàn)槭称钒踩牡谝回?zé)任人確實(shí)是憑企業(yè)自身，從藝康來(lái)講，我們并沒(méi)有替企業(yè)去做這些事情，但是我們是更多的，可以看出，是說(shuō)幫助這些企業(yè)，是一個(gè)好幫手吧，這么去講，那么因?yàn)閺乃嚳祦?lái)講，我們專注于這方面的研究，同時(shí)是一個(gè)跨行業(yè)的，從田頭的，去把這個(gè)一個(gè)食品安全問(wèn)題，從整個(gè)食物鏈來(lái)看，包括我們的經(jīng)驗(yàn)是跨地域的全球性的，你可以把藝康來(lái)講是說(shuō)，能怎么樣能夠去，就說(shuō)在戰(zhàn)略上，在發(fā)展上，在技術(shù)上，能夠幫助這些食品企業(yè)的技術(shù)部門(mén)，能夠做到更好。 那另外一方面，在實(shí)施當(dāng)中，當(dāng)一個(gè)方案出來(lái)以后，那藝康確實(shí)是一直做到為能夠幫助這些操作人員，這些操作人員確實(shí)還是食品企業(yè)的員工，能夠怎么樣幫他們?cè)谑称钒踩僮魃厦孀鎏嵘ㄗ隹己�，做審�?jì)，做結(jié)果的分析，所以可以說(shuō)，你可以說(shuō)我們是食品企業(yè)的評(píng)控部門(mén)的一個(gè)好幫手吧。 |