中國經(jīng)濟網(wǎng)9月17日訊（記者 張欣瑜）在食品安全上，行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)要做好表率作用外，還需要加強對小廠家加強監(jiān)管，對農(nóng)貿(mào)市場、菜市場或街頭攤販等出售火鍋丸子產(chǎn)品加強抽查，關(guān)注可能存在食品安全問題的角落。安井食品股份有限公司總經(jīng)理張清苗在9月6日召開的第十二屆中國面制品大會及第十一屆冷凍與冷藏食品大會上接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示。　

　　張清苗介紹，火鍋料理產(chǎn)品目前品種很多，除了傳統(tǒng)的魚丸、蝦丸、貢丸以外，這幾年增加了像章魚丸、墨魚丸、海參丸、魚豆腐等。“火鍋料行業(yè)已連續(xù)四五年保持百分之三十以上的爆發(fā)性的增長。目前，安井年銷量在十五個億左右，是行業(yè)內(nèi)大家公認的龍頭老大�！� 

　　在行業(yè)高速發(fā)展的同時，企業(yè)對食品安全問題也是極其看中的。張清苗介紹，安井作為行業(yè)的佼佼者，為保障產(chǎn)品安全，在廈門設(shè)置了國家重點企業(yè)技術(shù)中心，加大產(chǎn)品自檢力度。原料上，采用國內(nèi)打品牌廠家，像雙匯、金鑼等。 

　　隨著消費意識的增強，火鍋料行業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)。張清苗希望，一是行業(yè)要加強自律，維護行業(yè)健康發(fā)展。二是，讓更多的消費者了解火鍋料行業(yè)，讓更多的消費者認識到魚肉制品對健康的益處，讓消費者吃出健康。 

　　張清苗還表示，作為行業(yè)領(lǐng)先者一定要肩負責任，帶領(lǐng)行業(yè)更規(guī)范的，更健康的發(fā)展。

（責任編輯：韓肖）